新美寿英：お砂糖博士®が語る甘さに囲まれた時代を、どう生きるか～食の風景から未来を取り戻す

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お砂糖博士®が語る甘さに囲まれた時代を、どう生きるか～食の風景から未来を取り戻す

お砂糖博士®︎として、歯科医師として砂糖を学び続ける中で、私たちの食を取り巻く「風景」が大きく変化してきたことを実感しています。戦後しばらくの日本では、甘いものは特別な存在で、食の選択肢も限られていましたが、結果として身体にとって比較的安全な環境でもありました。その後、外食産業やコンビニエンスストアの普及により、お菓子や清涼飲料、パンなどの「加工食品」を日常的に手にする時代となり、気づかないうちに砂糖に囲まれた生活が当たり前になっています。一方で、日本各地には今も「伝統食」を中心とした食文化が息づいており、そこには現代の食生活を見直すヒントがあります。ここ群馬も例外ではありません。本講演では、甘いものを我慢
や制限の対象ではなく「嗜好品」として捉え直し、地域に受け継がれてきた「伝統食」にも目を向けながら、誰もが自然に健康へと近づく未来の食の姿を皆さんと考えていきます。